Al nivel del foso y adosadas a las cortinas entre los baluartes de San Narciso, gola de Santa Tecla y Santiago por su parte inferior, se encuentran las caballerizas. LLaman la atención por su gran amplitud, comodidad y su buena ventilación. Su bóveda es magnífica.

El pieso de piedras en forma de cuña iguales y perfectamente encajadas, tiene una cuneta en el centro para dar salida a las aguas sucias. Los pesebres son de piedra con anillas de hierro. En la contraescarpa al nivel del foso hay abrevaderos, de forma análoga e igual material a la de los pesebres interiores.

Tienen 300 metros de longitud y 23 de anchura, y están divididas en dos crujías separadas por sólidas pilastras y arcos; a ambos lados se encuentran amplios compartimentos para el alojamiento del personal, piensos, arneses y material de cuadra. Tiene capacidad para unos 500 caballos con sus jinetes.

Dispone de dos puertas para el ganado que se abren directamente al foso y una tercera al baluarte de Santa Tecla. También dispone de cuatro accesos mediante escaleras al piso superior de la plaza, dos en las inmediaciones del baluarte de Santa Tecla (en la parte central de las caballerizas), y una en cada unos de los extremos opuestos (baluartes de San Narciso y Santiago). En el pequeño foso interior del baluarte de Santa Tecla existe una rampa que permite el acceso del ganado al piso de la plaza.